Frische Tomatensuppe – Von der Sonne geküsst

Tomatensuppe und saure Sahne mit Basilikum in kleinen Schälchen angerichtet

Ich dachte immer leckere Tomaten gibt es nur in südlichen Gefilden. Aber das stimmt nicht! Auch mitten in Berlin wachsen und gedeien Tomaten in allen möglichen Größen, Farben und Formen. So zum Beispiel im „Stadtgarten“ meiner Mutter. Die riechen nicht nur wunderbar, sondern schmecken auch ausgezeichnet. Besonders die orangefarbene Sorte, weil sie so schön süß ist und nur weinig Säure hat. Die esse ich auch gerne einfach so ohne alles.

Wenn ihr Tomaten auch so sehr liebt wie ich, solltet ihr unbedingt – bevor die heimischen Freiland-Tomaten im Herbst langsam aus den Gemüseregalen verschwinden – diese Tomatensuppe probieren. Frisch, leicht, lecker und vollgepackt mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen.  Was alles Gutes in Tomaten steckt, warum sie noch grün giftig sind und Tipps zur Zubereitung könnt ihr in meinem Tomaten-Artikel nachlesen.

Tomatensuppe mit Basilkum
Portionen: 4
Das braucht ihr:
  • 1 bis 1,5 Liter Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Karotten
  • 2 kg Tomaten
  • 1 Esslöffel Salz
  • Pfeffer zum abschmecken
  • 1 Becher Saure Sahne. Wenn's vegan sein soll, einfach weglassen
  • 1-2 Peperoni
Und so wird’s gemacht:
  1. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
  2. Zwiebel schälen und kleinschneiden.
  3. Öl in einem großen (möglichst gusseisernen Topf) erhitzen und Zwiebeln darin auf kleiner Stufe glasig dünsten.
  4. Währenddessen Sellerie und Karotten waschen, grob zerkleinern und mit den Zwiebeln weiterdünsten bis die Karotten anfangen weich zu werden.
  5. Tomaten waschen, Strunk entfernen – denn Blätter, Stängel und Stielansätze enthalten das Gift Solanin (mehr dazu in meinem Tomaten-Artikel) – und zum Gemüse tun.
  6. Das heiße Wasser hinzufügen und alles zusammen auf höchster Stufe unter gelegentlichen umrühren zum Kochen bringen.
  7. Auf kleiner Stufe 20 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass unten nichts anbrennt.
  8. Von der Herdplatte nehmen, Basilikum dazu und mit einem „Zauberstab“ pürieren.
  9. Mit saurer Sahne oder Schmand und – für die, die es scharf mögen – kleingeschnittenen Peperoni anrichten.

 

Dazu passt Reis. Damit sättigt die Suppe auch wie eine richtige Hauptmahlzeit.

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